Letnie miesiące to prawdziwy raj dla wegetarian. Mnóstwo świeżych i pysznych warzyw i owoców czeka na wyciągnięcie ręki, by przygotować z nich smaczne przekąski. Również mięsożercy powinni się skusić na porcję witamin!
Obecnie do większości produktów mamy dostęp przez cały rok. Jeżeli kogoś najdzie ochota na truskawki z bitą śmietaną w środku zimy, to wystarczy, że pójdzie do sklepu. Oczywiście, mrożone owoce to nie to samo co świeże, jednak jak stare przysłowie rzecze – jak się nie ma, co się lubi, to się lubi, co się ma. I chociaż w mrożonkach (czy to owocowych, czy warzywnych) można znaleźć wartościowe składniki odżywcze, to lepiej zostawić je na długie zimowe miesiące, a latem sięgnąć po świeże dary, które zapewnia natura. Warto zapoznać się z kalendarzem sezonowości warzyw i owoców. Pozwoli on zapamiętać, w których miesiącach pojawiają się konkretne warzywa i owoce. Są one wówczas najsmaczniejsze, mają najwięcej witamin i składników odżywczych, a także nie ma co ukrywać – w szczycie sezonu są najtańsze.
Czerwiec to pierwszy miesiąc, w którym na talerzu pojawi się bogactwo świeżych owoców i warzyw, choć pierwsze z nich, zwłaszcza przy cieplejszej zimie, mogą być dostępne w sprzedaży już w maju. Na co warto polować na przełomie wiosny i lata? Szczególnie rozchwytywane są wówczas: truskawki, jagody, morele, wiśnie, a także ogórki, młoda marchew czy bób.
Także i w lipcu nie zabraknie ciekawych propozycji dla smakoszy warzyw i owoców. Fasola, groszek, młode ziemniaki, pomidory czy cukinia powinny w tym czasie często gościć na talerzu. Jeżeli chodzi o owoce sezonowe, to można spotkać wówczas maliny, czereśnie, porzeczki, arbuza czy agrest.
W sierpniu pojawiają się owoce leśne – borówki czy jeżyny. Jest to też sezon na kapustę oraz kalarepę. Na straganach zaczynają dominować śliwki, nie brakuje też nektarynek.
Wrzesień to długo wyczekiwany miesiąc zwłaszcza przez grzybiarzy oraz miłośników kremu z dyni. Można wtedy jeszcze spotkać jagody czy maliny, gdzieniegdzie są poziomki, a swój najlepszy czas przeżywają winogrona.
Specjaliści od zdrowego odżywiania zalecają, aby w codziennej diecie pojawiało się jak najwięcej owoców oraz warzyw. Stanowią one doskonałe źródło witamin, które zaspokajają podstawowe potrzeby ludzkiego organizmu. Nie tuczą – co będzie doskonałą informacją dla osób, które na letnie miesiące zaplanowały walkę z nadprogramowymi kilogramami nazbieranymi podczas długich zimowych wieczorów. Oprócz witamin, w owocach i warzywach znaleźć można także błonnik usprawniający pracę układu trawiennego, antyoksydanty spowalniające procesy starzenia, a także cenne sole mineralne.
Chociaż owoce z reguły kojarzą się z wartościowymi składnikami odżywczymi i przeważnie polecane są do spożycia w dużej ilości, to jednak przy niektórych schorzeniach warto zachować szczególną ostrożność. Cukrzycy powinni zrezygnować z bananów oraz winogron. Szerokim łukiem muszą unikać także owoców w słodkich zalewach. Z kolei przy chorobach wątroby i trzustki warto znacznie ograniczyć lub całkowicie wyeliminować (w zależności od wskazań lekarza) wszelkie owoce i warzywa wzdymające, do których zalicza się między innymi kapusta czy fasola. Trzeba uważać także podczas spacerów po lesie. Borówki rosnące na krzaczkach kuszą swym wyglądem, jednak przed spożyciem powinny zostać dokładnie umyte.
Owoce oraz większość warzyw można z powodzeniem jeść na surowo. Różnorodność propozycji jest tak ogromna, że każdy powinien prędzej czy później trafić na ulubione smaki. Jeżeli jednak surowe owoce i warzywa nie znalazły uznania, to przygotowanie z nich smacznych przekąsek zajmie jedynie kilka minut. Dużą popularnością cieszą się koktajle czy letnie sałatki. Borówki, maliny oraz truskawki to niezastąpione dodatki do domowych wypieków. Możliwości jest wiele – grunt to wykazać się w kuchni odrobiną kreatywności.
